Турецкая кухня
Чай и кофе

Мусс из папайи

 

60 г папайи, 30 г 36%-ных сливок, 20 г воды, 10 г сладкого десертного вина, 5 г сахарного песка, 3-5 г желатина, шоколад (или жареные орехи)  

 

Папайю очистить от корок и семян, крупно нарезать и пропустить через соковыжималку. Воду вскипятить, добавить сахарный песок, вино и предварительно замоченный желатин. Довести массу до кипения, снять с огня, влить сок папайи и охладить. Почти застывшее желе взбить в пышную пену, налить в фужер, тонкий высокий стакан или форму. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками и воткнуть в них кусочек шоколада или жареный орех.  



Назад в раздел