Турецкая кухня
Чай и кофе

Бульон из говяжьих сахарных костей

 

Кости – 200г
Морковь – 15г
Репчатый лук – 20г
Корень петрушки – 10 г
Соль – 8 г
Вода – 1200 мл

 

Кости тщательно промыть, разрубить, залить холодной водой и на 3 часа поставить варить. Дать пене укрепиться и снять ее.
Через 2 часа от начала закипанию бульона положить в него лук, коренья и соль. Готовый бульон обязательно процедить.
На костном бульоне готовят супы и соусы. Бульон может быть и самостоятельным блюдом.


Назад в раздел