Турецкая кухня
Чай и кофе

Рыбный бульон

 

Голова, крупные кости рыбы – 200г
Мясо рыбы – 100 г
Корень петрушки – 10г
Лук репчатый – 20 г
Вода – 1200 мл
 
Голову и кости промыть, разрубить, залить холодной водой, после закипания варить в течение часа. Дать пене укрепиться и снять ее. После часового разваривания костей в кастрюлю добавить мясо рыбы и продолжать варить еще час. За полчаса до конца варки добавить в бульон лук, коренья и соль. Готовый бульон процедить, рыбу использовать для вторых блюд.
На рыбном бульоне готовят супы, соусы.


Назад в раздел