Турецкая кухня
Чай и кофе

Ваниль

 

Vanilla planifolia
 
Среди экзотических пряностей особое место занимает ваниль: это плод тропического вьющегося растения, лианы из Мексики, которая благодаря своему великолепному цветению принадлежит к орхидеям.
 
Завоевав государство ацтеков, испанцы обнаружили там растение с одурманивающим запахом и привезли его в Европу.
 
Ваниль использовали главным образом для ароматизации также привезенного из Нового Света шоколада, а затем других сладостей.
 
Длинные, похожие на бобовые стручки или сигары плоды собирают недозрелыми. Свой интенсивный запах они выделяют только после специальной обработки.
 
Растение позднее было завезено в другие тропические страны, но там их приходится опылять искусственным путем, поскольку отсутствуют естественные опылители, определенный вид насекомых.
 
Самым лучшим сортом является ваниль из Мексики, но ее почти целиком закупают США. В Европу поставляют ваниль с Мадагаскара и других островов.
 
В настоящее время научились производить ваниль чисто химическим путем, но натуральный продукт по-прежнему ценится высоко.

 



Назад в раздел