Турецкая кухня
Чай и кофе

Жеруха или Водяной кресс

Nasturtiumofficinale

 
Еще в 16 веке в справочниках целебных трав писалось, что жеруха представляет собой салат и что ее листья имеют тот же вкус, что и кресс-салат.
 
В жерухе содержится глюкозид горчичного масла и эфирные масла, придающие ей резкий, похожий на редьку вкус.
 
Ее едят в сыром виде, так как пропадают не только витамины, но и своеобразный аромат. Листья добавляют в различные салата, винегреты, используют как гарниры и приправы к различным блюдам.
 
Растение содержит кроме того железо и сравнительно много йода; наряду с витаминами А и С, имеется небольшое количество витаминов D и Е.

 



Назад в раздел