Берутся молодые кабачки, нетолстые, с тонкой кожей, моются, кожица срезается ножом для чистки картошки. Режем очищенные кабачки на шайбочки толщиной около 8 мм. Соль и муку высыпаем на отдельные тарелочки. Обмакиваем руку в соль, смазываем рукой шайбочку с обоих сторон.

 

Обмакиваем шайбочку с двух сторон в муку. С мукой не перебираем.

 

Обжариваем все на небольшом огне на разогретой сковороде с оливковым маслом, периодически переворачивая.

 

Варианты: Можно после жарки на каждый кабачок выдавить капельку чеснока.