3 яйца вбить в миску, посолить, поперчить, перемешать венчиком, как вариант – не полностью, до неоднородной массы. 

 

На сковороде на медленном огне растопить кусочек сливочного масла. Вылить яйца на сковороду и как только они прихватятся у дна, начать мешать их лопаточкой по часовой стрелке, чтобы яичница готовилась небольшими кусочками, но без корочки. Помешивать нужно до то момента, пока масса не начнет загустевать и яйца не будут готовы. 

 

Сверху можно посыпать свежей зеленью. 

 

 

Варианты:

1. В сбитые яйца можно добавить молоко, как на омлет.

2. В середине приготовления можно добавить около 50 г натертого на мелкой тёрке сыра, типа голландского.