Слегка подсоленные белки взбить до густой пены, только после этого постепенно добавить сахарную пудру. Вмешать тертый миндаль и специи. Использовать в соответствии с выбранным рецептом. - Вместо сладкого миндаля можно использовать кокосовую стружку или орехи, без горького миндаля лучше не обходиться или заменить его несколькими каплями масла из горького миндаля.