Турецкая кухня
Чай и кофе

Орехи

 

Орехи широко используются для выпечки, в том числе вместо миндаля. У лесных орехов необходимо удалить кожицу, во всяком случае, если они используются для светлого теста. Для этого ядра орехов нужно положить в металлическое сито и держать над огнем до тех пор, пока кожица не станет отшелушиваться. Орехи можно также насыпать на противень и держать в горячей духовке, пока не начнется процесс шелушения. Из 500 г орехов в среднем можно получить 125 г ядер. Покупная ореховая паста пригодна для использования для выпечки, особенно для начинок.


Назад в раздел