Турецкая кухня
Чай и кофе

Порей

 В тех случаях, когда лук не совсем подходит для приготовления того или иного блюда, его можно заменить пореем или зеленым луком. Порей богат минеральными солями, что способствует лечению некоторых болезней почек, ревматизма и водянок. К тому же он оказывает положительное воздействие на процесс пищеварения.

 

Примечание: У порея удаляют поврежденные кончики листьев и внешние листья. Для приготовления большей части кушаний используют светлую часть порея. Темные листья, однако, можно использовать для супов, соусов и жаркого. Порей необходимо мыть особенно тщательно, так как между листьями может оказаться земля или песок. После удаления небольших корешков на нижнем конце порея он готов к употреблению.


Назад в раздел