Подготовка лисичек:

 

Лисички лучше готовить не позже, чем 24 часа после сбора, иначе в них начинают накапливаться токсины, т.е. ловим момент, когда грибник приезжает на рынок, и никогда не покупаем подгнившие грибы, у которых массово повреждены ножки или шляпки. Любое гниение распространится на весь гриб.

 

Чтобы отличить лисички, которые стоит есть, от тех, которые точно не стоит:

- посмотреть фото в Интернете, цвет у ложных более оранжевый, более яркий, у настоящих коричнево-желтый или серо-желтый;

- отрезать нижнюю часть ножки. У ложных лисичек ножка полая, у настоящих – не полая, середине - белая, по краям желтая;

- понюхать. Те, что пахнут бензином, выкинуть, их собрали у дороги;

- самая важная проверка – организм должен не отторгать идею гриб сырым съесть. Есть его не надо, но если не тянет, лучше гриб выкинуть. Лучше выкинуть половину, чем отравиться. 

 

Лисички аккуратно разобрать, очистить от мусора и земли, оставить только сухие, здоровые, настоящие. Лучше выкинуть больше, чем заболеть. Хорошо промыть по одной от песка и грязи. Нарезать крупные - на 2-3 части, мелкие можно оставить, как есть.

 

В кастрюлю с подготовленными лисичками (на 400 добавить ¾ стакана холодной воды, остальная будет выпариваться из лисичек) и отварить под слегка отрытой крышкой на медленном огне 30 минут, воду слить. При варке можно добавить соль и лавровый лист. 

 

Отваренные лисички можно хранить в морозильнике, перед приготовлением - разморозить.